蔡美琴，上海交通大学医学院营养系副主任、教授，上海交通大学营养与功能食品创新中心主任，上海儿童营养中心专家委员会主任，上海营养学会副理事长兼秘书长，上海学生营养与健康促进会副会长。从事营养学研究30余年，主要研究领域包括母婴营养、功能食品开发及临床研究、植物化学物功能研究等。
很多孕妈妈在怀孕期间都会去了解吃什么对胎儿好，所以经常会有人问到如何补充DHA、让宝宝更聪明这个问题。
DHA是一种多不饱和脂肪酸，对神经细胞和脑细胞的生长发育起到非常重要的作用。
DHA也是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约为50%。
DH A 作 为 一 种 人 体 重 要 的 脂 肪酸，能增强记忆力与思维能力。人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人，心理承受力较强，智力发育指数也较高。
相关机构发布的《中国人DHA食用情况调查》显示，中国人每日从膳食中摄入的DHA明显不足。而孕期补充DHA，能有效地为胎儿脑发育、视力发育提供好的营养物质。
人体只能自行转化合成极少量的DHA，主要从饮食中获得。DHA主要存在于深海鱼体内，包括鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼、秋刀鱼、带鱼等。每100克鱼中的DHA含量有些可高达1000毫克。就某一种鱼而言，DHA含量高的部分首推眼窝脂肪，其次是鱼油。
虽说深海鱼有着非常高的营养价值，但摄入的量一定要控制好，每周吃两次左右即可。合理的营养摄入对孕妈妈和宝宝都非常重要，孕期营养补充也是过犹不及。
膳食举例
香煎鳕鱼
营养要点：鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼肉中蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高，而所含脂肪比三文鱼少17倍，比带鱼少7倍。鳕鱼肉质非常细腻，口感甜滑，入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味。
食材准备：鳕鱼200克，柠檬1只。
菜谱制作：上海中医药大学张雅莉。
1. 鳕鱼解冻，准备好柠檬。切半只柠檬，将柠檬汁挤在鳕鱼上腌制10分钟。
2. 腌制好后，用厨房纸巾将鳕鱼上的汁水吸干。锅内放入一片黄油，烧融。
3.加入腌制好的鳕鱼，用小火煎熟，装盘后再用另一半柠檬，滴上几滴柠檬汁，就可以食用了。
