赵长海，第四军医大学西京医院营养科主任，上海儿童营养中心专家委员会专家。第四军医大学十佳青年教师。中国营养学会理事，世界华人青年营养学者发展促进会副主席，中国医师协会整合医学分会整合营养专业委员会主任委员。
生活中，很多家长都在纠结该给孩子吃什么，为了让娃爱上吃饭想尽一切办法。其实，我们与食物并非只是提供和获得能量的关系，真正的食育不仅是怎样吃得营养、健康，更重要的是通过食育来培养孩子成长中的各种能力。当咬下一口食物时，我们得到了什么？是身体所需的能量和营养，还是美味所带来的愉悦和满足感？实际上，一日三餐不只蕴含酸甜苦辣。食物的千变万化，还蕴藏着很多道理。
身边朋友可能有这样的苦恼：孩子不爱吃水果、蔬菜怎么办？如果采取哄骗或是追着喂食的方式，只会让孩子觉得吃果蔬是“别人的事”，效果并不好。
聪明的家长会“讲策略”。
第一招：欲擒故纵 我们都说“抢着吃更香”。记得在我女儿小时候，孩子妈妈总想让她多吃水果，而我不声不响地拿起一个苹果，在孩子面前津津有味地吃了起来，同时用余光瞄着孩子的反应：她果然非常“不爽”，凭什么只有你能吃？我也要！——就在这种潜移默化的影响下，孩子把吃水果当成了自己的事，因而吃得“很积极”。
第二招：激发兴趣 如果有一天孩子对你说“我要剥橙子”，你会怎么做？相信大多数家长的反应是先阻止孩子，然后亲自动手，将剥好的水果拿给小朋友。这相当于剥夺了孩子习得新技能的机会。我的做法是，带女儿一起探索各种剥橙子的“神器”，并 让 她 尝 试 自 己 动 手 。 在 这 个 过 程中，孩子不仅对水果产生了兴趣，更锻炼了自理能力。
膳食举例
罗宋汤
营养要点：罗宋汤色彩艳丽，味道酸甜适口。对不爱吃蔬菜的青少年来说，一碗罗宋汤既可以通过蔬菜获取维生素和矿物质，又可以通过牛肉获取蛋白质。特别是挑食的儿童青少年，这是较好的食物选择。妈妈们操作起来，也是得心应手。
食材准备：胡萝卜一根，土豆一个，西红柿（中）一个，红洋葱半个，芹菜一小根，牛腩250克。
菜谱制作：上海中医药大学张雅莉。
1. 胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用，西红柿顶部划十字，开水烫后切丁，芹菜杆切丁。
2. 牛腩洗净切成1厘米见方的小粒，冷水下锅，水中加入几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 锅内倒油，倒入牛腩煸炒变色捞出，放进砂锅。留底油煸炒土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁，炒软后入砂锅。
4. 锅内倒少量油，下西红柿丁和芹菜丁翻炒，过程中加入食盐，炒出汁水后，加入番茄酱，翻炒均匀后入砂锅。
5.砂锅里加纯净水，大火煮开后转小火熬40分钟即可食用。口味喜欢软烂的，可以再熬煮得久一些。
