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孩子不爱果蔬怎么办

赵长海,第四军医大学西京医院营养科主任,上海儿童营养中心专家委员会专家。第四军医大学十佳青年教师。中国营养学会理事,世界华人青年营养学者发展促进会副主席,中国医师协会整合医学分会整合营养专业委员会主任委员。

生活中,很多家长都在纠结该给孩子吃什么,为了让娃爱上吃饭想尽一切办法。其实,我们与食物并非只是提供和获得能量的关系,真正的食育不仅是怎样吃得营养、健康,更重要的是通过食育来培养孩子成长中的各种能力。当咬下一口食物时,我们得到了什么?是身体所需的能量和营养,还是美味所带来的愉悦和满足感?实际上,一日三餐不只蕴含酸甜苦辣。食物的千变万化,还蕴藏着很多道理。

身边朋友可能有这样的苦恼:孩子不爱吃水果、蔬菜怎么办?如果采取哄骗或是追着喂食的方式,只会让孩子觉得吃果蔬是“别人的事”,效果并不好。

聪明的家长会“讲策略”。

第一招:欲擒故纵 我们都说“抢着吃更香”。记得在我女儿小时候,孩子妈妈总想让她多吃水果,而我不声不响地拿起一个苹果,在孩子面前津津有味地吃了起来,同时用余光瞄着孩子的反应:她果然非常“不爽”,凭什么只有你能吃?我也要!——就在这种潜移默化的影响下,孩子把吃水果当成了自己的事,因而吃得“很积极”。

第二招:激发兴趣 如果有一天孩子对你说“我要剥橙子”,你会怎么做?相信大多数家长的反应是先阻止孩子,然后亲自动手,将剥好的水果拿给小朋友。这相当于剥夺了孩子习得新技能的机会。我的做法是,带女儿一起探索各种剥橙子的“神器”,并 程中,孩子不仅对水果产生了兴趣,更锻炼了自理能力。

膳食举例

罗宋汤

营养要点:罗宋汤色彩艳丽,味道酸甜适口。对不爱吃蔬菜的青少年来说,一碗罗宋汤既可以通过蔬菜获取维生素和矿物质,又可以通过牛肉获取蛋白质。特别是挑食的儿童青少年,这是较好的食物选择。妈妈们操作起来,也是得心应手。

食材准备:胡萝卜一根,土豆一个,西红柿(中)一个,红洋葱半个,芹菜一小根,牛腩250克。

菜谱制作:上海中医药大学张雅莉。

1.    胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用,西红柿顶部划十字,开水烫后切丁,芹菜杆切丁。

2.    牛腩洗净切成1厘米见方的小粒,冷水下锅,水中加入几片姜,煮开后撇去浮沫,捞出备用。

3.    锅内倒油,倒入牛腩煸炒变色捞出,放进砂锅。留底油煸炒土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁,炒软后入砂锅。

4.    锅内倒少量油,下西红柿丁和芹菜丁翻炒,过程中加入食盐,炒出汁水后,加入番茄酱,翻炒均匀后入砂锅。

5.砂锅里加纯净水,大火煮开后转小火熬40分钟即可食用。口味喜欢软烂的,可以再熬煮得久一些。


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