文/空军军医大学西京医院营养科 赵长海教授
当咬下一口食物，我们得到了什么？是身体所需的能量和营养，还是美味所带来的愉悦和满足感？实际上，一日三餐不只蕴含酸甜苦辣。食物的千变万化，还可以让孩子明白许多道理。
掌握方法
“食”上其实无难事
首先，想和大家分享一些生活中的小故事。很多大人都非常苦恼，孩子不爱吃水果、蔬菜怎么办？如果采取哄骗或是追着喂食的方式，孩子只会觉得吃水果是“别人的事”，效果其实并不好。聪明的家长则会讲策略。
第一招：欲擒故纵 我们都说“抢着吃更香”。记得在女儿若汐小时候，孩子妈妈总想让她多吃水果，而我不声不响地拿起一个苹果，在若汐面前津津有味地吃了起来，同时用余光瞄着孩子的反应：若汐果然非常“不爽”，凭什么只有你能吃？我也要！ — —就在这种潜移默化地影响下，孩子把吃水果当成了自己的事，因而吃得“很积极”。
第二招：激发兴趣 如果有一天孩子对你说：爸爸，我要剥橙子，你会怎么做？相信大多数家长的反应是先阻止孩子，然后亲自动手，将剥好的水果拿给小朋友。这相当于剥夺了孩子习得新技能的机会。我的做法是，带女儿一起探索各种剥橙子“神器”，并让她尝试自己动手。在这个过程中，孩子不仅对水果产生了兴趣，更锻炼了自理能力。
换个思路
“食”微也能知著
作为家长，我们要做的是让孩子从食物中获得答案，在食育中找到方向。
培养自控力 小朋友爱吃糖进而长龋齿的问题，困扰着很多家庭。为了让女儿从小养成好习惯，我特意带她去了儿童口腔医院，在看到其他孩子“惨不忍睹”的龋齿状态后，若汐心中就有了不能吃太多糖的概念。加上每学期的牙齿涂氟和口腔检查，女儿对糖果有了一定的自控力。即便给她买糖，孩子也知道每天最多吃一颗，绝不超量。
孩子在面对自己喜爱的食物时，怎样做到克制？这需要我们在食育中一点一滴培养孩子的自控力。
培养决断力 若汐 4岁时，有一次全家一起去超市。那天我告诉孩子，可以从货架上选三样自己喜欢吃的东西。
第一次面对选择的若汐难以取舍，挑了一大筐好吃的。我看着表说： “宝贝，给你 10秒挑出自己最喜欢的，超过 10秒就什么都没啦！1、2、3……”发现我动真格了，孩子很快做出决定，迅速选出了三样最爱的食物，做完决定后既不纠结也不纠缠，乖乖地排队付款。
很多人都有“选择恐惧症”，这其实与缺乏决断力有关。不想成为优柔寡断的人，也可以通过食育来培养。
培养探究能力 为了让孩子获得充足、全面的营养，若汐妈妈每天都会做鸡蛋给她吃。但天天如此，孩子早就“吃腻了”。这天我灵机一动，问道： “宝贝，要不要试着自己煮鸡蛋？”若汐立刻来了精神，踩着小板凳打开冰箱，发现家里不仅有鸡蛋，还有一个大鹅蛋。我一步步教她怎么打开燃气灶、锅里放多少水，让孩子看需要煮多长时间，为什么个儿大的鹅蛋比鸡蛋煮的时间更长……一番操作下来，若汐不仅增加了煮蛋的本领，也明白了可以对不同事物进行对比观察，这不也是一堂很好的实践课吗？
对孩子开放厨房，可以从小帮厨做起。在安全的前提下，孩子的任何尝试都是一种锻炼。
适当品尝“苦果”“我还要吃！”当听到孩子这样说，有些大人会摆事实、讲道理；好说话的家长可能在孩子的再三坚持下妥协；碰到脾气急的家长，甚至会开启一场“家庭大战”。那么，我是怎么做的呢？
有一次，若汐抱着半个大西瓜不撒手。哪怕告诉她吃这么多西瓜对身体不好，她还是一口接一口，吃得小肚子都鼓了起来。无奈，我只得“静观其变”，等待女儿“自食其果”。果然，当晚若汐的肚子开始不舒服，特别后悔没听我的话。经过这件事，孩子明白了再好吃的东西也要适量。
有的时候，品味“苦果”也是一种成长。在食育中，孩子明白了要对自己的决定负责。
