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孕妇进补要有度,警惕营养过剩

蔡美琴,上海交通大学医学院营养系副主任、教授,上海交通大学营养与功能食品创新中心主任,上海儿童营养中心专家委员会主任,上海营养学会副理事长兼秘书长,上海学生营养与健康促进会副会长。从事营养学研究30余年,主要研究领域包括母婴营养、功能食品开发及临床研究、植物化学物功能研究等。

为了生育健康的宝宝,有些准妈妈也是豁出去了,从早吃到晚,就怕宝宝营养不够。在家人的怂恿下,她们从怀孕到分娩,体重直线飙升,胖个十多公斤的,不在少数;长上二三十公斤的,也不是没有。如此进补,宝宝真的吃得消么?

孕妇究竟该不该进补?当然应该,但必须把握好度。与非孕期妇女相比,孕期妇女对能量和各种营养素的需要量均有增加,尤其是蛋白质、脂肪酸及钙、铁、叶酸、维生素A等多种微量营养素。因此,孕期的食物摄入量也相应增加,但不应“从早吃到晚”,那就过量了。

今时不同往日,现在的孕妇早已从营养不良走向营养过剩。从体重的角度看,一般女性孕前体重正常,孕期增加的体重不宜超过12公斤。孕后期每周体重增长不应超过1斤。如果超重,就提示你应当运动或者控制食量了。

孕期体重过多增长,易增加发生妊娠糖尿病和生产巨大儿的风险。如今很多孕妇因为“补过头”,导致婴儿出生时体重超过4千克,即巨大儿。巨大儿容易发生产后低血糖等多种并发症,即使产后没有立即表现出来,也会使成年后继发肥胖、高血脂、高血压、心脑血管疾病、糖尿病等退行性疾病的风险增加。

当然,过犹不及。孕期不能“补过头”,但也不能完全不补,特别是钙、铁、叶酸、维生素A等多种微量营养素,孕妇应当适量补充。现在大家都知道,叶酸是孕妇必须补充的微量营养素。叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形,还可能导致眼、口唇、胃肠道、心血管、肾、骨骼等器官的畸形发生。补铁也很关键,孕期缺铁或者贫血将影响母子双方的健康,对胎儿及新生儿智力发育将产生不可逆性的影响。

膳食举例

鲜虾五彩丁

营养要点:虾含有丰富的优质蛋白质,味道鲜甜,除日常的白灼,还可以尝试其他做法。时蔬和菌菇含丰富的维生素和微量元素,对孕妇和胎儿均有重要的营养价值。鲜虾配合五彩时蔬和菌菇,色香味俱全,是孕妇食谱的好选择。

食材准备:鲜基围虾150克。有机杏鲍菇2个,约80克。香芹杆约50克。胡萝卜半个,约70克。香菇3个~5个,泡发。

菜谱制作:上海中医药大学公共健康学院张雅莉。

1.    鲜虾洗净,杏鲍菇、香芹杆、胡萝卜分别洗净,切丁备用。杏鲍菇丁、胡萝卜丁焯水后捞出。

2.    锅内水烧开,加入少许食盐,放3片~5片姜片,倒入鲜虾,至变色后马上捞出。剥虾壳,将虾肉切丁备用。

3.    锅内倒入橄榄油少许,下蒜末爆香后,分别倒入虾丁、杏鲍菇丁、香芹丁、胡萝卜丁大火翻炒,加2克食盐,1克白糖。

4.   翻炒过程中淋入少许开水,待水炒干后,撒上葱花。一份色彩斑斓、香气诱人的五彩丁,就新鲜出锅了。


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