戴秋萍，同济大学营养与保健食品研究所常务副所长，上海儿童营养中心专家委员会委员，上海市营养学会理事，中国营养学会营养与保健食品分会委员、营养毒理学分会委员。长期从事营养与食品卫生相关领域的教学与科研工作。编写教材5部。主持完成科技部专项基金、国家自然科学基金、上海市卫生局基金、上海市教委等研究课题几十项。
孕期营养与胎儿的体格生长和智力发育有着非常密切的关系。孕期营养素的缺乏，可能导致胎儿的器官发育不全、生长受限，进而造成流产、早产、胎儿畸形，甚至胎死宫内。因此，孕期科学地补充营养素，有利于母婴双方的健康。
那么今天，我们就来谈谈孕期维生素的补充，有哪些注意事项。
★维生素A：属于脂溶性维生素，又称视黄醇。维生素A摄入过少或过多都可以引起胎儿畸形。维生素A的推荐摄入量为——
孕早期：700微克RAE/天。
孕中期：770微克RAE/天。
孕晚期：770微克RAE/天，不要超过3000微克RAE/天。
（注：RAE为视黄醇活性当量）
维生素A主要来源于动物肝脏、牛奶、蛋黄等，β-胡萝卜素主要来源于深绿色蔬菜、黄红色蔬菜和水果。市售的孕妇奶粉绝大多数都强化了维生素A，但摄入时要注意总量的控制。
★维生素D：孕期缺维生素D可导致母体和子代钙代谢紊乱。维生素D主要来源于紫外线光照后皮下的合成。在高纬度、缺乏日光的北方地区，维生素D的补充显得更为重要。孕早、中、晚期维生素D的推荐摄入量均为10微克/天，不要超过50微克/天。除多晒太阳外，动物肝脏、禽蛋、鱼肝油等也是良好的来源。
★维生素B1、B2：孕妇膳食中维生素B1供给不足，可影响胃肠道的功能，引起营养不良，也可致新生儿维生素B1缺乏症。维生素B1的推荐摄入量为孕早期：1.2毫克/天，孕中期：1.4毫克/天，孕晚期：1.5毫克/天。维生素B1的主要来源是动物内脏、瘦肉、粗粮、豆类等。孕期缺乏维生素B2，胎儿可出现生长发育迟缓。维生素B2的推荐摄入量为孕早期：1.2毫克/天，孕中期：1.4毫克/天，孕晚期：1.5毫克/天。维生素B2的主要来源是肝、肾、奶类、蛋黄等食物。
★叶酸、维生素B12：孕妇缺乏叶酸可导致先兆子痫、胎盘早剥、巨幼红细胞性贫血。孕早期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因。神经管闭合在胚胎发育2周～4周，叶酸缺乏可引起神经管不能闭合，从而导致以脊柱裂和无脑畸形为主的神经管畸形。叶酸的推荐摄入量为孕期600微克DFE/天，不要超过1000微克DFE/天。最好孕前3个月开始补充叶酸。应多吃动物肝、肾及绿叶蔬菜等食物。孕妇缺乏维生素B12，也可以发生巨幼红细胞性贫血、神经系统损害等。孕期维生素B12的推荐摄入量为2.9微克/天。维生素B12主要来自肉类、动物内脏、鱼、禽等食物。（DFE为叶酸当量）
★维生素B6：孕妇早期食欲不振、恶心与缺少维生素B6有关。孕期维生素B6的推荐摄入量为2.2毫克/天。维生素B6主要来自肝脏、肉类、豆类、坚果等。
★维生素C：孕期缺乏维生素C时，孕妇易患贫血、出血，也可引起早产、流产，新生儿有出血倾向。维生素C的推荐摄入量为孕早期：100毫克/天，孕中期：115毫克/天，孕晚期：115毫克/天，不要超过2000毫克/天。维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果。
膳食举例
西芹百合
营养要点：西芹百合做法简单，但是色泽美观，清淡爽口，西芹的绿和百合的白交错，十分怡人。此外，西芹和百合各有不同的营养和食疗价值。西芹富含多种维生素、多种氨基酸和膳食纤维，并含有一定的叶酸，与百合同食，可以促进肠胃蠕动，清热消火，可用于孕早期解腻、促进食欲等。
食材准备：西芹100g，鲜百合10g，红枸杞几粒。
菜谱制作：上海中医药大学公共健康学院张雅莉。
1. 西芹切成小段，待锅内水烧开后倒入西芹，焯水约20秒。
2. 将红枸杞用凉水 泡 软 ， 洗 净 后 备用。
3. 锅内倒入橄榄油少许，小火加热，然后依次加入西芹、鲜百合翻炒。
4. 转中火到大火，淋入少许热水，加枸杞、食盐少许，5分钟后即可食用。
