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四大微量元素,助力胎儿健康

戴秋萍,同济大学营养与保健食品研究所常务副所长,上海儿童营养中心专家委员会委员,上海市营养学会理事,中国营养学会营养与保健食品分会委员、营养毒理学分会委员。长期从事营养与食品卫生相关领域的教学与科研工作。编写教材5部。主持完成科技部专项基金、国家自然科学基金、上海市卫生局基金、上海市教委等研究课题几十项。

怀孕期间的准妈妈,总是喜欢讨论如何补充营养这个话题。当然,补充营养非常重要,但一定要营养均衡。下面这4种微量元素,请准妈妈多多关注。如果怀孕期间缺乏这4种微量元素,不仅对孕妇身体不利,严重了还会影响到胎宝宝的健康。

● 铁:孕期,铁的需要量急剧增加,原因有两个。首先,除了补充孕妇自身的消耗,还需要储备相当数量的铁,以补偿分娩时由于失血造成铁的损失。其次,胎儿制造血液和肌肉组织,需要一定量的铁,还必须在肝脏内储存一部分铁,以供出生后六个月之内的消耗。胎儿铁的储备不足,会导致婴儿期较早出现缺铁及缺铁性贫血。铁的推荐摄入量为,孕早期:20毫克/天,孕中期:24毫克/天,孕晚期:29毫克/天,不要超过42毫克/天。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。

● 钙:胎儿从母体摄取大量的钙,以供生长发育。在妊娠的后三个月中,胎儿每日要积聚近300毫克钙,孕妇本身也要储存30克钙以备泌乳需要。钙的推荐摄入量为,孕早期:800毫克/天,孕中、晚期:1000毫克/天,不要超过为2000毫克/天。牛奶中的钙是食物钙的良好来源,小虾米皮、鱼松、蛋类含钙也较多,豆类与豆制品、芝麻酱、海带也是膳食中钙的来源。

● 锌:从孕早期起,锌的需要量就迅速增加。母体摄入充足的锌,可以促进胎儿的生长发育,预防先天畸形。孕早、中、晚期,锌的推荐摄入量均为11.5毫克/天,不要超过40毫克/天。牛肉、海鱼、牡蛎、肝、蛋、花生等是良好的食物来源。对素食、高膳食纤维人群,多次妊娠、大量摄入钙剂、铁剂者,应额外增加锌15毫克/天。

● 碘:孕期缺碘,孕妇易发生甲状腺肿大,并影响胎儿的发育,致胎儿甲状腺功能低下,严重者还会造成大脑与中枢神经系统发育分化障碍的克汀病。孕早、中、晚期,碘的推荐摄入量均为330微克/天,不要超过600微克/天。含碘丰富的食物有海产品,如海带、紫菜、海鱼之类。

总之,孕期营养对良好生育和胎儿发育都非常重要,不仅有利于母子双方的健康发展,也关系到优生优育和中华民族的兴旺发达。

膳食举例

墨鱼小排汤

营养要点:在每天的食物中摄入各种微量元素,是孕期妈妈最好的选择。墨鱼和小排可提供丰富的蛋白质、胆固醇,及钙、钾、钠、镁、硒、锌、铁等矿物质元素。二者联合做成营养肉汤,口感鲜香,营养丰富,可增加食欲,产褥期还能促进乳汁分泌。孕期女性选用这一道膳食,最好搭配多种蔬菜、水果,注意营养均衡。

食材准备:墨鱼干1只,用清水泡4个小时。小排150克。姜片若干。菜谱制作:上海中医药大学公共健康学院张雅莉。

1.将泡发的墨鱼干清洗干净,去除内脏后,剩下的部分切成0.5厘米宽的墨鱼丝。

2.锅里倒入水,加入姜片和少许料酒。水烧开后,加入洗净的小排焯水,捞出备用。

3.在高压锅里加入切好的墨鱼丝、焯好水的小排,加少许姜片,倒入500毫升水,高压状态下煮30分钟。

4.时间到后起锅,在锅里倒入1克左右食盐,盖上锅盖继续焖煮一两分钟。撒上些许葱花,即可盛出食用。


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