祝捷，上海交通大学医学院营养系教师，医学博士，美国营养学博士后，上海儿童营养中心专家委员会委员，上海科普促进委员会特聘教师。主要从事食品卫生与营养学专业双语教学与个性化营养的科研工作，研究成果在国内外多次获奖。长期从事公共营养宣教指导，在通过个性化营养与健康管理模式促进不同人群健康方面积累了丰富的经验。
婴幼儿过敏在中国宝宝中发病呈急剧上升趋势。2015年全国部分城市调查发现，在0月龄～24月龄的宝宝中，婴幼儿过敏的总患病率达到12.3%。这在影响儿童健康成长的同时，也增加了家长们的喂养困难。
对于具有高过敏风险的宝宝，需注意适当延迟辅食添加的时间。建议在宝宝出生6个月后，肠道及免疫系统发育相对完善后，再添加固体食物作为辅食，以延迟引入易引起过敏的食物。如添加辅食后宝宝出现过敏症状，家长们需注意避免继续食用导致过敏的食物，但可以寻找能替代的食物，逐步扩大可食用的食材范围，而不是盲目地缩小食物范围。比如，发现宝宝吃鸡蛋后出现过敏，可以暂时避免选用鸡蛋，但可尝试鹌鹑蛋和鸽子蛋。如吃整蛋过敏，可先尝试蛋黄，再尝试蛋白。如发现宝宝吃某种鱼类过敏，可尝试其他鱼类；如过敏情况仍然存在，可换成肉类，如先从鸡肉、鹌鹑肉吃起，剁碎煮粥吃，以找到不过敏肉类为目的。如鱼和肉都过敏，可进一步考虑用植物蛋白质（豆类），来满足宝宝对蛋白质的需要。
另外，不要因宝宝过敏就拒绝选择各种蔬菜水果，各种食材都不妨尝试。只要确定不过敏，就可尽量扩大辅食选择中的食材范围。
需要注意的是，家长们对于食物的选择要一样一样尝试，每添加一种新食物需间隔3天～5天，在没有出现皮肤湿疹加重、呕吐、腹泻等过敏情况时再继续。如果宝宝吃了多种食物后都过敏，并且症状不断加重，这很大程度上与宝宝胃肠能力弱有关，须找正规医院的专科医生寻找病因并治疗。
膳食举例
青菜土豆鸡肉小米粥
适用月龄：10个月以上
营养要点：给宝宝吃青菜好处多多，例如油菜叶含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是维持人体黏膜及上皮组织生长的重要营养源。土豆的营养丰富，是所有的粮食作物中含维生素最全的。鸡肉不易导致过敏，脂肪含量少，蛋白质比较优质，且比猪肉、牛肉更加松软，是适合过敏宝宝的食物来源。
注意事项：土豆及鸡肉尽量切小粒，青菜叶应选择脉络少、叶片嫩的青菜种类。
食材准备：青菜叶100g，鸡肉100g，土豆1个约100g，小米50g，燕麦片100g。
菜谱制作：上海中医药大学公共健康学院张雅莉。
1.油菜叶洗净切碎，土豆100g切丁蒸熟，鸡肉100g切碎备用。
2.将切碎的鸡肉入锅炒熟，同时准备纯燕麦片100g，纯净水500ml。
3.将纯净水、燕麦片、鸡肉丁、土豆丁、小米一起倒入锅中，焖至快熟时加入青菜叶搅拌。
4. 再次焖熟后，加小半勺亚麻籽油或橄榄油混匀，就可以盛出来给宝宝食用了。
