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预防贫血 要在“吃”上下功夫

作者:刘喜红,现任广州市妇女儿童医疗中心临床营养科主任。 来源:《大众健康》上海儿童营养中心“开心屁屁”专栏 时间:2021-11-03

刘喜红,主任医师,儿科医学博士、博士后,注册营养师,硕士研究生导师,现任广州市妇女儿童医疗中心临床营养科主任。专业方向为儿童营养喂养与健康促进,早产儿出院后医学管理,儿童单纯性肥胖防治,母乳喂养指导和母乳库运行与管理。中国医师协会儿童健康专业委员会副主任委员,欧洲母乳库协会委员,中国医师协会儿童健康专业委员会全国母乳库学组组长等社会兼职。

孩子的成长发育,是不少有娃家庭的“头等大事”。因此,家长对一日三餐也有了更高的要求。不过,使尽了“浑身解数”,有的孩子还是被青春期贫血“盯”上了。

青春期缺铁性贫血大多起病缓慢,病初时症状隐匿,容易被家长和孩子忽略。但贫血的危害却一直存在,可导致面色苍白、萎黄,毛发干枯,头昏、乏力、心慌、活动后气促、眼花、耳鸣,注意力不集中、记忆力减退、嗜睡、失眠,甚至晕厥等。

对于青春期缺铁性贫血的预防来说,向大家推荐几个简易食疗方:

龙眼红枣粥:龙眼肉15克,红枣3枚~5枚,粳米100克,煮粥。

龙眼枸杞粥:龙眼肉、枸杞各15克,黑米、粳米各50克。大火煮沸后改小火煨,至米烂汤稠即可。

苡仁红枣粥:糙糯米100克,薏苡仁50克,红枣15枚。煮粥,食用时可加适量白糖。

羊骨粥:新鲜羊骨1000克,粳米200克。羊骨洗净捶碎,加水熬汤,去渣,加入粳米煮成粥。10天~15天为一疗程。

韭菜炒猪肝:猪肝100克,韭菜50克,洋葱80克。猪肝洗净,切成薄片,先下锅煮至七成熟,然后与新鲜韭菜、洋葱同炒,并调好味。

对于有青春期缺铁性贫血的孩子来说,早餐推荐以下食物:

蛋白类食物:如铁强化奶粉、鸡蛋羹、煮鸡蛋、卤鸡蛋、瘦酱肉片、豆腐干等。

主食:如小笼包、三鲜包、面包、豆包、两面枣丰糕、大米红枣粥、红豆粥、龙眼枸杞或红枣粥等。

在午餐及晚餐的选择上,可参考以下食物:

菜类:如清蒸鱼、卤猪肝、韭菜炒猪肝、鲜虾肉泥、虾末菜花、猪肝丸子、胡萝卜泥,番茄鱼泥,碎菜牛肉、肉末番茄、肉末卷心菜、胡萝卜炒肉丝、海带丝炒肉丝、芹菜炒肉丝、三色鱼丸等。

主食类:如菜肉馄饨、牛肉水饺、小笼包、麻酱花卷、肉末菜粥、鸡肉末粥、肉松饭、小肉卷、菜肉小包子、鱼肉水饺、肉末软饭、鸡蛋面条等。

膳食举例

韭菜面饼蛋汤

营养要点:韭菜面饼蛋汤含有一定的膳食纤维,可以同时增加主食及蔬菜摄入。加入西红柿丁,味道酸甜可口。制作简单,易消化。

食材准备:韭菜一小把洗净,面粉200克,鸡蛋1个,西红柿1个。

菜谱制作:上海中医药大学张雅莉。

1.    西红柿顶部划“十”字,开水烫去外皮,切丁备用。

2.    韭菜洗净,切好后揉进面粉中,加少许盐揉成韭菜面团。醒面5分钟后,切成小小的面饼。

3.    锅内倒入少许油,下西红柿丁炒出汁水。倒入白开水煮开,将韭菜面饼下锅,大火煮开后,小火煮5分钟~8分钟。

4.倒入蛋液搅拌均匀,加少许盐,滴几滴香油,即可出锅食用。


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