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开心假期,一日三餐讲规律

陈美芸,台州市立医院儿科主任医师,预防保健科负责人,擅长小儿消化、感染性疾病、营养障碍性疾病的诊断和治疗及儿童预防保健、营养喂养、预防接种咨询等。中国营养学会会员,上海儿童营养中心专家委员会成员。

寒假因为有春节的存在,显得更加热闹和精彩。春节期间,最吸引孩子们的除了各种玩就是各种吃了。

吃是假期绕不开的话题,但怎么吃却是个问题。比如,有些孩子早餐不吃,准备等中午来顿“大餐”;也有些小朋友抱着零食吃个不停,到饭点胃里早已经“没地儿”了。这种正餐吃不了,把零食当主食的做法并不可取。

假期居家生活应注意:

第一,要让孩子吃得规律,饮食均衡,避免暴饮暴食。早、中、晚定时进食。早餐要吃好,因为早餐可以为儿童提供上午活动所需要的能量,使孩子精力充沛。

第二,各类食物荤素搭配要合理。

选择富含优质蛋白质的食物,如乳类、鸡蛋、瘦肉、肝脏、豆类和豆制品、米面类等,鼓励儿童多吃新鲜蔬菜、水果。避免食用变质、未熟的食物。由于青少年生长发育快,应加强钙的补充,9岁~18岁时,人体对钙的需求量最多,所以家长可在孩子的日常饮食中适当增加牛奶及其他强化维生素D的乳制品。

第三,营造良好的饮食氛围。家长可通过自身的定时进餐以及选择健康、营养的食物等方式,为孩子树立一个好榜样,鼓励他们品尝各种食物,并让孩子参与到膳食计划的制定和制作中来,这样做等于为孩子提供了既生动又有价值的一课。

从某种意义上讲,父母是孩子的“预言家”,您对健康食物的选择,在一定程度上也可以影响孩子未来体重以及生活方式。全家人一起养成良好的进餐习惯,将会使孩子受益终身。

膳食举例

多彩水饺

营养要点:五彩水饺的饺子馅由多种蔬菜菌菇等组成,蔬菜榨汁做成色彩鲜艳的饺子皮,口感爽脆,既含有较多的膳食纤维,蛋白质含量也丰富,对增加儿童青少年蔬菜摄入、补充营养、改善挑食大有益处。此外,缤纷的色彩还为新春佳节增添了喜庆的氛围。

食材准备:小麦粉约200克准备2份,胡萝卜2根,紫甘蓝1个,老南瓜约300克,冬笋200克,干香菇10个左右泡发,干木耳泡发约1小碗,猪腿肉200克。

菜谱制作:上海中医药大学张雅莉。

1.    紫甘蓝撕小块,冬笋切丁,胡萝卜一半切丁一半擦丝,南瓜切丁,香菇切丁,黑木耳切丝,猪腿肉切小块备用。锅内加入食盐和水,将冬笋丁倒入煮开5分钟去涩味后,捞出备用。

2.    将紫甘蓝、胡萝卜丁、南瓜丁分别倒入搅拌机打成汁备用(也可准备菠菜、甜菜根等打成其他颜色的汁)。

3.    将以上冬笋丁、香菇丁、胡萝卜丝、黑木耳丝混合用搅拌机搅拌均匀,加入肉馅,加入一个鸡蛋,橄榄油少许,拌成肉馅备用。

4.    称取200克面粉,加入紫甘蓝汁,揉成紫色面团。称200克面粉,加入胡萝卜汁及南瓜汁,揉成橙黄色面团。面团静置醒面约5分钟。之后擀成饺子皮,包成多彩水饺。

5.    锅内倒水烧开,下入水饺。烧开后打入少量冷水,重复3次,待煮熟后捞出晾凉就可食用啦。

 


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