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发现贫血,这么调理

王玉,兰州大学营养与健康研究中心主任、教授。目前兼任国家卫生健康委疾病预防控制专家委员会慢性病分委会委员,国家卫生健康委营养标准专业委员会委员,上海儿童营养中心专家委员会委员。荣获中华预防医学会公共卫生与预防医学发展贡献奖、中国营养学会营养传播奖等。

人体对铁的需求量并不是很大,因此饮食调理能够很好地改善缺铁性贫血的症状,对巨幼细胞贫血也能起到一定的预防作用。怀孕期间要谨慎用药,对贫血的孕妈妈来说,食补是最佳的选择。下面给大家介绍一些食物,可以为孕妈妈提供所需的铁元素,或者促进铁元素的吸收。

☆蛋白质含量丰富的食物 蛋白质的来源主要可分为动物蛋白和植物蛋白两类。动物蛋白包括鱼类、虾类、瘦肉类、奶类等;植物蛋白包括豆类和坚果类等。

☆铁质含量丰富的食物 铁质的来源可分为动物类、植物类和加工类三类。牛肉、肝脏、蛋黄、鱼类等属于动物类铁质的来源。菠菜、发菜、茄子、海带等属于植物类来源。而红糖、芝麻酱等则属于加工类产品。

☆维生素C含量丰富的食物 维生素C能促进铁质的吸收,不少新鲜的水果、蔬菜中,都含有维生素C,比如西红柿、山楂、猕猴桃、生菜、柠檬等,可以适量补充。

☆叶酸含量丰富的食物 深绿色叶子的蔬菜、新鲜的水果、动物的内脏等食物都含有叶酸。其中,菠菜、西兰花等蔬菜叶酸含量较高。不过,孕期妇女对叶酸的需求量很大,光靠食物往往满足不了宝宝,建议孕妇口服叶酸片。

这里再给孕妈妈提供一些简易食谱。家人也可以经常给孕妈妈做一些烹饪简易但营养价值高的菜品,预防贫血的发生,如枸杞蛋花汤、桂圆莲子汤、猪肝汤、龙眼粥、生姜羊肉汤等。需要注意的是,怀孕期间要调整抑制营养素吸收的因素,如铁剂宜空腹或两餐间服用,乳制品和含铁丰富的食物不同时食用。即孕妇在服用口服补铁药剂的同时,不宜饮用牛奶。牛奶中磷的含量高,可以与铁形成水溶性很差的物质,影响铁质的吸收。

减少含植酸、鞣酸丰富的食品(如坚果、荞麦、燕麦、玉米、柿子、李子、葡萄和刺激性饮品,如咖啡、茶、可可)的摄入。也就是说,若孕妈妈怀孕前喜欢浓茶、咖啡等饮品,那么在孕期要尽量戒掉这种习惯。因为较高草酸和鞣酸含量的食品,会抑制铁元素的吸收。还有玉米、柿子、笋等食物,缺铁性贫血的孕妇也要少吃。

膳食举例

鸭血菜汤

营养要点:鸭血口感软滑,易于消化,同时含有丰富的铁,且吸收率较高。本食谱中食材含铁约16.8mg,维生素6mg,钙39mg,是孕期补充铁的良好食谱。给贫血的孕妇做食物时,尽量做得软烂一些,有助于她们的消化和吸收。

食材准备:鸭血50g,娃娃菜50g,干紫菜2g

菜谱制作:上海中医药大学公共健康学院张雅莉。

1.鸭血切片,用开水焯熟后立即盛出。娃娃菜洗净切好备用。

2. 锅内放入底油烧热,加入鸭血、娃娃菜梗,进行翻炒。

3.加入开水约600ml,烧开后加入娃娃菜嫩叶,少许盐,待烧开后即可食用啦。


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