蔡美琴，上海交通大学医学院营养系副主任、教授，上海交通大学营养与功能食品创新中心主任、首席科学家，上海儿童营养中心专家委员会主任，上海营养学会副理事长兼秘书长，上海学生营养与健康促进会副会长。从事营养学研究30余年，主要研究领域包括婴幼儿营养与生长发育、功能食品开发及临床研究、植物化学物功能研究等。
宝宝的喂养问题是爸爸妈妈面临的一个重大挑战。科学、合理地添加辅食，才能保证我们的小天使茁壮成长。
下面介绍一下，添加辅食时需要注意的四个关键问题。
首先，应该注意观察婴儿的消化能力和过敏反应。每引入一种新的食物，应让宝宝适应2天～3天，同时密切观察其是否出现呕吐、腹泻、皮疹等不良反应。在添加一种新食物的过程中，如果发现宝宝有呕吐、腹泻、出疹子等消化不良反应或过敏反应症状时，可暂缓添加。待症状消失后，再从小量开始试着添加。如果仍不能适应，需暂停食用并咨询医生。婴儿生病时，最好不要添加新的辅食。宝宝真正适应一种食物后，妈妈方可再添加其他新的食物。
其次，辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入。婴幼儿辅食应单独制作。辅食应保持原味，不加盐、糖以及其他刺激性调味品，保持清淡口味。淡口味食物有利于提高婴幼儿对不同天然食物口味的接受度，减少偏食、挑食的风险。淡口味食物也可减少婴幼儿盐和糖的摄入量，降低儿童期及成人期肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病的风险。强调婴幼儿辅食不额外添加盐、糖及刺激性调味品，也是为了提醒父母在准备家庭食物时也应保持淡口味，既为适应婴幼儿的需要，也为保护全家人的健康。
三是注重饮食卫生和进食安全。选择新鲜、优质、无污染的食物和清洁水制作辅食。制作辅食前，须先洗手。制作辅食的餐具、场所应保持清洁。辅食应煮熟、煮透。制作的辅食应及时食用或妥善保存。进餐前洗手，保持餐具和进餐环境清洁、安全。
最后提醒一下，婴幼儿进食时一定要有成人在旁看护，以防进食意外。整粒花生、坚果、果冻等食物，不适合婴幼儿食用。
膳食举例
番茄猪肝泥
适用年龄：8个月以上
营养要点：猪肝富含维生素A和铁、锌等微量元素，其含有的铁是血红素铁，宝宝易于吸收。猪肝与富含维生素C的番茄搭配，可促进铁的吸收，既能预防宝宝出现缺铁性贫血，还可防止维生素A缺乏引起的夜盲症等。
食材准备：番茄100g，猪肝100g。
菜谱制作：上海中医药大学公共健康学院张雅莉。
1. 将猪肝切成厚约3毫米的薄片，洗净后置于冷水中浸泡半小时以上，以泡出血水为准。
2.在西红柿顶部画“十”字，倒上开水烫去外皮，再将去皮后的西红柿切成小块，放入辅食机打碎成西红柿泥。
3.猪肝薄片浸泡好后冷水入锅，放入两片生姜去腥，大火烧开撇去浮沫后，煮5分钟捞出备用。
4.将熟猪肝与西红柿泥放入辅食机打成泥后倒入容器中，再放入蒸锅蒸5分钟。放凉后，宝宝就可以享受美味了！
