经历了一段难熬的“苦夏”时光后，随着立秋后“蒸烤模式”的逐渐远去，很多孩子渐渐胃口大开，开始期待各种好吃的“肉肉”。那么，孩子到底该怎么贴秋膘呢？
文/上海儿童营养中心专家委员会 冯磊
贴秋膘要讲原则
从健康与营养的角度来说，贴秋膘的原则是合理食用各类食物，做到平衡膳食。具体要求如下：
1.吃好早餐，早餐提供的能量应占全天的1/3。
2.吃粗细搭配的多种食物。
3.每天饮用牛奶至少 300 毫升，吃1~2个鸡蛋。
4.每天食用动物性食物100~150克。
5.每天吃谷类及豆类300~500克。
6.少吃零食，少喝或不喝饮料，控制食糖的摄入。
红肉白肉怎么选
很多家长都会问一个问题：给孩子贴秋膘，到底是选红肉好还是白肉好呢？我们需要了解一下什么是红肉，什么是白肉。
红肉通常是指红色的肉，比如生活中常见的羊肉、猪肉、牛肉等。而白肉指的是鱼肉、鸡肉等肉类。
红肉和白肉同样属于肉类物质，它们的共同点是含有丰富的蛋白质，但两者也存在差异。通常，红肉含有大量饱和脂肪酸，想要解决饱和脂肪酸摄入过多的问题，可以不吃或少吃肥肉和动物油脂。白肉的饱和脂肪酸相对少很多，但即便是这样，也要注意不吃或少吃鸡皮。
孩子的饮食要多样化，防止偏食，减少缺铁性贫血发生的可能性。对于贫血的孩子来说，可以适当多吃一些红肉，因为红肉含有大量微量元素及铁元素。当然，如果孩子已经发生贫血，就不要太纠结是选择白肉还是红肉，只要营养均衡，它们对身体都是有益的。
红肉和白肉各有各的优点。我们需要做到的是合理的饮食搭配，健康的饮食习惯，这样才更有利于身体健康。
“硬菜”吃太多也不好
人们习惯将各种大鱼大肉称为“硬菜”。那么， “硬菜”吃太多，对身体有何影响呢？
肥胖“硬菜”不仅蛋白质含量丰富，其中的脂肪也不少，所提供的能量较多。和蔬菜相比，它们的体积更小，孩子容易过量进食。而过多的脂肪可直接转变为自身脂肪，过量的蛋白质也会经机体代谢转变为脂肪。因此， “硬菜”吃得过多，可能导致孩子超重和肥胖。
便秘 一般来说， “硬菜”吃得多的孩子，蔬菜和杂粮相对就会吃得少。蔬菜和杂粮可以提供膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道运动，促进排便，减少便秘。常吃“硬菜”，饮食中缺少蔬菜、杂粮，可能导致孩子便秘。
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蛋白质对生长发育的作用
蛋白质是人体细胞的主要组成成分。人体内重要的生理活动都是由蛋白质来完成的，例如参与机体防御功能的抗体，催化代谢反应的酶；调节物质代谢和生理活动的某些激素和神经递质，有的是蛋白质或多肽类物质，有的是氨基酸转变的产物。此外，肌肉收缩、血液凝固、物质运输等生理功能也都是由蛋白质来实现的。
为保证儿童的健康成长，提供足量的优质蛋白质尤为重要。
