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妈妈青睐的胡萝卜,怎么让宝宝喜欢

张雅莉,上海中医药大学公共健康学院助理实验师,上海儿童营养中心专家委员会秘书处成员,毕业于上海交通大学医学院,获得公共卫生硕士学位。多年来从事特殊人群营养干预研究,包括婴幼儿营养、运动员营养、老年人群营养及慢病人群营养,熟悉人群营养状况评价及膳食营养评估方法,在国内外核心期刊发表论文10余篇。

世界卫生组织推荐,从婴儿出生满6月龄起,就要在继续母乳喂养的基础上添加辅食,以满足其生长发育对营养的需求。宝宝健健康康地长大,是每一位妈妈最大的期盼,所以好多家长对宝宝的辅食都非常重视,而胡萝卜,就是公认的制作婴幼儿辅食的良好食物来源。

首先,胡萝卜富含多种营养素,如丰富的胡萝卜素。每100克胡萝卜含有4107微克的胡萝卜素,可折算成685微克的维生素A当量。大家都知道,维生素A具有多种作用,包括抗氧化、保护视网膜细胞、促进生长、提高免疫功能等,在婴幼儿发育的关键过程中,可以保护眼睛和提高免疫力。此外,胡萝卜还含有多种人体必需的维生素、矿物质和微量元素,可以补充宝宝生长发育期所需的营养。

妈妈们钟爱胡萝卜,还在于它颜色亮丽,单独或联合其他食物制作辅食的时候,可以增加食物的吸引力,增强宝宝的食欲,促进宝宝辅食摄入。从口感来看,胡萝卜味道微甜,辅食制作过程中可以提供一定的天然甜味来源,让宝宝更容易接受。

胡萝卜虽好,但妈妈们在制作辅食时也应该注意以下几点,才能让宝宝吃出胡萝卜的营养价值,更爱吃胡萝卜。首先,胡萝卜在没有煮熟的情况下,营养素的吸收率较低。尤其是胡萝卜素,大部分无法被吸收。而且,宝宝娇嫩的肠道在初尝辅食时还无法完全消化生的胡萝卜,建议将胡萝卜煮熟后再制作辅食。选择胡萝卜时,应选择纤维较少、较为鲜嫩的。

其次,胡萝卜虽然营养价值很高,但不宜给宝宝吃得过多,否则宝宝肠胃不耐受,无法消化。值得注意的是,过量的胡萝卜素还可能会对宝宝造成损伤,所谓过犹不及嘛。

最后,在用胡萝卜制作辅食的过程中,妈妈们应该根据宝宝的年龄和接受程度,变换着花样来做。刚刚添加辅食的时候,可以先把胡萝卜煮熟或蒸熟,然后放到容器中捣成泥状。建议添加一些宝宝常吃的米粉,避免宝宝对胡萝卜产生抵触。

等宝宝稍大一点,还可以将胡萝卜剁碎放在粥里面进行熬制。宝宝长到1岁左右,一般的东西都可以吃了,就可以为宝宝包胡萝卜馅饺子。也请注意不要太过油腻,以免增加肠胃负担。

膳食举例

胡萝卜玉米米糊

适用月龄:6个月以上

营养要点:玉米含有多种矿物质,和鸡蛋搭配,是既经济又好做的食材。玉米中含有丰富的谷氨酸和亚油酸,鸡蛋含有较多的卵磷脂和卵黄素,有促进宝宝大脑发育、增强记忆力的作用。跟胡萝卜一起,简直就是鲜甜、好入口的辅食组合。

食材准备:胡萝卜一段,鲜玉米一小段,婴儿米粉约50克,鸡蛋黄1个。

菜谱制作:张雅莉。

1.    将胡萝卜洗净后切丁,将玉米粒取下洗净,一起上锅蒸熟。

2.    鸡蛋煮熟后,取出蛋黄,用勺子将蛋黄压碎后备用。

3.    将蒸熟的胡萝卜丁和玉米粒置于破壁机中,加入适量温水,打成糊状。

4.   加入米粉,搅拌均匀,再将压碎的蛋黄放入搅拌。如果有条件,可以过筛蛋黄,口感更佳。


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