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只要每天吃230克富含硝酸盐的绿叶菜 ,就能大大降低心血管疾病风险

作者: 来源:食品资讯中心 时间:2021-06-18

心血管疾病是全球发病率和死亡率排名第一的疾病。据数据显示,我国心血管疾病发病率居高不下,现已有患病人数为3.3亿,每5位死亡者中有2人死于心血管病。

  因此,确定预防心血管疾病的循证策略是全球研究的重点,其中一个重要策略就是最佳饮食干预策略。

  近日,发表在《欧洲流行病学杂志》上的一项研究中,来自澳大利亚伊迪斯考恩大学(ECU)领导的国际研究团队发现,每天吃一份富含硝酸盐蔬菜,就能大大降低患心脏病的风险。

  此前已有研究表明,蔬菜中的膳食硝酸盐可以提升线粒体的效率,提高运动表现;还有研究还表明,水果和蔬菜的摄入量越高,对心血管功能和糖尿病越有益处,而且还能降低脂肪肝变性的风险。

  这项新研究旨在确定蔬菜硝酸盐(主要的膳食硝酸盐来源)是否与较低的血压和心血管疾病风险有关。为此,研究人员调查了参与丹麦饮食、癌症与健康研究的53150名年龄52至60岁参与者的数据,他们在基线时没有心血管疾病。

  研究人员使用全面的蔬菜硝酸盐数据库评估了他们的硝酸盐摄入量。蔬菜硝酸盐摄入量的平均为59毫克/天,非蔬菜硝酸盐摄入量为平均15毫克/天。蔬菜硝酸盐来源的主要蔬菜单品是莴苣(41%)、土豆(22%)、芹菜(10%)、胡萝卜(5%)和菠菜(3%)。

  在23年的随访中,有14088人罹患心血管疾病。

  研究人员发现,与蔬菜硝酸盐最低摄入量(平均23毫克/天)的参与者相比,中到最高摄入量(平均59-141毫克/天)的参与者患心脏病的风险会降低12%至26%。

  他们还发现,在基线时服用和未服用抗高血压药物的个体中,蔬菜硝酸盐摄入量与收缩压和舒张压剂量反应关系曲线呈反比。最高摄入量的参与者基线收缩压降低了2.5mmHg,舒张压降低了1.38mmHg。

  此外,研究人员发现,硝酸盐摄入量最高的参与者更有可能是女性、身体质量指数(BMI)较低、有运动习惯、不吸烟、有较高的教育程度、有较高的收入、高血压风险较低以及患糖尿病的风险较高。他们也更倾向摄入更多的蔬菜、水果、粗纤维、类黄酮以及更少的加工肉类。

  此前,研究人员认为,这些疾病通过某些相似的机制联系在一起,其中氧化应激导致受损的一氧化氮信号传导,而该信号对于心脏代谢功能具有重要作用。在饮食中,摄入更多的硝酸盐可以转化为一氧化氮和其他生物活性氮。

  因此,这项研究增加了更多的证据,将绿叶蔬菜与改善心血管健康联系起来。

  研究通讯作者、ECU营养研究所的首席研究员Catherine Bondonno博士说:“我们的研究结果表明,只要每天吃一杯(约230克)生的(或半杯熟的)富含硝酸盐的蔬菜,人们就可以大大降低患心血管疾病的风险。其中,外周动脉疾病风险降低最多(26%)。而且,我们没有看到摄入更多富含硝酸盐的蔬菜能带来进一步的益处。”

  Bondonno补充说:“大家不需要服用补充剂来提高自己的硝酸盐水平,因为研究表明,每天一杯(约230克)的绿叶蔬菜就足以获得预防心血管疾病的益处。” 

  她强调说,混合绿叶蔬菜是可以的,但不要把它们榨成汁。因为榨汁的蔬菜会失去果肉和纤维。

  论文链接:

  https://link.springer.com/article/10.1007/s10654-021-00747-3

 


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